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【消息】扁豆没熟吃了会中毒吗扁豆切忌吃没炒熟的

发布时间:2020-12-25 19:27:52 阅读: 来源:自行车厂家

扁豆是很多人都喜爱吃的食物,但扁豆在烹饪的时候不容易成熟。那么,扁豆没熟吃了会中毒吗?

扁豆没熟吃了会中毒吗

会。扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以得到破坏。可是,如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话,就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症。

扁豆怎样才能算是熟透了

扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以,一定要炒后再焖煮10分钟以上,加热彻底一些。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,这样的扁豆才是熟透了,可以安心食用。

吃扁豆中毒什么症状

扁豆中毒潜伏期较短,一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。

1、初期轻微症状:扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;

2、中度中毒症状:继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。

3、严重中毒症状:严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。

吃扁豆中毒怎么办

中毒轻者经过休息可自行恢复,用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒,而较为严重的,对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的,必要时需要住院输液治疗的,注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。

(相关链接:吃扁豆中毒了怎么办)

12 扁豆是很多人都喜爱吃的食物,但扁豆在烹饪的时候不容易成熟。那么,扁豆没熟吃了会中毒吗?

吃扁豆怎么防止中毒

1、摘掉扁豆的两端及荚丝

吃扁豆前,应摘掉扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。

2、炒扁豆放蒜能解毒

扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了是为引起中毒的,所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可以解毒杀菌。

3、保证彻底加热煮熟

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,减少其毒性。另外,烹调前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

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